みなさん、普通のヨーグルトとケフィアヨーグルトの違いはご存じでしょうか?
実は同じ発酵乳でも全然違うんです。一般的なヨーグルトは乳酸菌が1~2種類程度ですが、当社のケフィアヨーグルト(FiVenusフィビナス)は乳酸菌が6種類、酵母が2種類、ビフィズス菌が1種類も入っているんです。しかもこれらの菌数が1包中に160億個も入っているんです。これを牛乳に入れて発酵させると何百倍にも菌が増えて、しかも新鮮なのです。
ケフィアヨーグルトは乳酸菌と酵母の複合発酵です。この酵母の存在が重要なのですが、スーパーで売られていない原因でもあるんです。酵母は発酵時に炭酸ガスを発生させます。お店の棚に陳列中でも発酵は進みますので容器を膨らませてしまうんです。海外ではパッケージにガス抜きの穴をあけて販売しているのですが、日本では食品衛生法上それが許されません。なのでご自宅で作るしかないんです。でもそのことで出来たての新鮮な活きた菌を食べることができるんです。